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工业用酶简介

资料来源；濮振威等； 1996第四届全国后整理论文集P158-163

酶是生物制品。是真菌、细菌以及动植物器官等的产物。酶是蛋白质结构，但酶不是一个生命体，它是一个生物催化剂，在生命有机体中发生的化学反应大部分有酶的参与。酶的作用具有相对的专一性，这是指酶与其能作用的底物而言的，酶作用时要求的外加能量较低，因此在某些方面比常规的化学处理能耗低。酶对环境的污染较轻，比较安全。现在纺织品加工中产生的有机卤化物AOX它不产生。另外，用酶处理某些纺织品还可以达到"深加工"的目的，因此，用酶处理纺织品又 “热”起来了。

原来，酶制备时，分为工业用及分析用两大类。供分析用的酶需要量较少，要求很高的纯度，其加工是很复杂的，介格很高。工业用的酶需要量较大，这类酶一般不需高度纯化。价格也相对便宜得多。但酶的稳定性，包括贮存和应用中的重现性，则经纯化的要好得多。

酶在工业上的应用，首先是食品工业，淀粉酶、果胶酶、转化酶，蛋白酶、酯酶等，都在大量地大面积应用。造纸工业中用淀粉酶、木质素酶，鞣革工业用蛋白酶来熟皮和脱毛，洗涤剂中有加入蛋白酶、酯酶以及淀粉酶等的"加酶洗涤剂"，制药业用酶制造"消化酶制剂"。最近精细化工方面用酶对甲壳质来脱乙酰基，可以得到比用浓NaOH法脱乙酰基更高、分子量更大的脱乙基甲壳质。其他还有不少利用酶的，如化妆品中的SOD是一种酶，厕所中防臭用氨分解抑制酶等。纺织工业用酶最早最多的是α—淀粉酶，既用于"退浆"也用于“上浆”。九十年代以来，纤维素酶的应用进展很快，有的也已经相对比较成熟，如:以取得好外观与好手感为主的棉的"生物抛光"(Biopolishing)和代替原氧化剂(NaClO或KMnO₄)加浮石对牛仔布进行的石磨为主的"生物石磨"(Biostoning)。其他纤维素纤维和再生纤维素纤维的酶处理研究，也取得了一定的成绩。用以果胶酶为主的"生物煮拣。(Bioscouring)也在开始。用双氧水分解酶对氧漂后染色前进行处理，可以达到少用水且能很快脱尽双氧水的效果。麻类用果胶酶进行脱胶，与用化学法的效果相似(这里不包括白度)，污水问题小。麻用纤维素酶处理可以取得好光泽、手感并能减少刺痒感。用蛋白酶对生丝进行脱胶，在技术上是成功的，很易掌握。酶在毛纺织上的应用有两个方面:一为取代原来的碳化工程，以纤维素酶、木质酶、酯酶、果胶酶、水解酶以及氧化还原酶、木质素过氧化氢酶中的几种加以拼合使用，到目前为止虽尚未取得理想的效果，但进展情况也是可喜的，另一为对毛纤维进行处理，在防缩水和防毡缩方面成绩显著，己经有了比较成熟的工艺和酶种，改善手感的处理也取得了可喜的成就，但是要达到“羊绒毛”。还不太容易。

脱过氧化氢酶现在有卟啉结构的，形态上与其他酶不同，“可及度”高，作用快。据报导l分子这种酶可以消除5×10 分子H₂0₂，有介绍，用Bactosol AP liq 1ml/l可在两分钟除尽布面H₂0₂，为了降低成本，可用0.1～0.3ml/l 处理10～20分钟，该酶可在37℃处理，因为活化能仅7仟卡/mol，耐温可达60℃。

其他涉及的大的类酶还有脂肪酶(Lipases)可与脂肪和类脂(Lipides)作用，可将脂肪分解成甘油与脂肪酸，脂性蛋白脂肪酶 (Liprotim Lipases)可选择性她打开脂肪与蛋白相连的疏水键，这两种有时在丝、毛上用。

我们说酶一般是无毒无害的、安全的、符合环保要求的……，这是指酶加工废液和酶加工产品而言的。但若将固体的纯酶与人体直接接触，有可能引发局部蛋白质变异，因此这方面要加以注意。