腊八粥yd17917

昨日。负责水清沟街道辖区保洁的环卫工人．在萍乡社区喝上热气腾腾的免费腊八粥．让这个寒冷的腊八节充满暖意。 据介绍．农历腊月初八当天．水清沟街道举办腊八节爱心送粥活动。向辖区环卫工人和居民免费送出上千份腊八粥。街道还安排志愿者给残疾家庭、孤寡老人等不方便出门的特殊群体送粥上门。社区中充满民俗节日气氛。 （记者 赵健鹏 摄）
顶级厨师、普通百姓讲述腊八粥做法
早报讯 昨天腊八节，各种关于节日的祝福，以及腊八粥做法的文章、帖子便在各个社交媒体流传。可以说，每家都有自己独特的做法。那顶级大厨们有什么秘诀?与普通市民家的做法有何区别?昨天，记者做了探访。
保健粥 可以加入蔬菜丁 “腊八粥一定要细火慢熬，只有这样，各种食材的香味才能熬出来。”昨天，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义介绍说，做腊八粥最好不要用高压锅。 现在人讲究养生保健，为此高炳义特意推介了一款养生类的腊八粥，配料有：小红枣、花生米、核桃仁、薏米、糯米、红豆、黄豆、枸杞、莲子、胡罗卜丁、芹菜丁。这款粥富含蛋白质、钙、胡萝卜素等成分，具有抑制血糖、预防骨质疏松等多种保健功效。 “食材的处理也有讲究，比如豆类要提前泡一天一夜，花生则只需泡一天，红枣洗干净即可。"高炳义说，熬制时也不是将料一股脑放入，应该把不容易熟的豆类、花生等放入，中期再放入薏米、糯米，胡萝卜丁、芹菜丁则要最后放，以免影响煮得太烂，影响口感。 高炳义表示，现在人讲究口味的多样化，熬腊八粥也可根据个人喜好，放入鸡丁，或者羊肉丁，在熬制中期放入即可。 传统粥： 食材一定“分层放” 在传统的腊八节，中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国鲁菜特技大师苏国渊更倾向于做传统的腊八粥，“传统的腊八粥，有八种配料，但现在生活条件好了，物质丰富，所以我熬制的这款粥，配料种类多了一点。”他介绍说，这款粥使用大米、小米、糯米、黑米、薏米、红豆、莲子、红枣、花生米、栗子、桂圆、葡萄干，共12种材料。 苏国渊说，食材要分层往锅里加，先煮泡好的花生、红豆等，再放米，最后在放入桂圆和葡萄干，“葡萄干不能煮时间太长，否则会影响口感和味道。”他也表示，熬粥最好别用高压锅，要慢慢熬。 “粥的味道可以根据个人喜好，通过放不同的食材来调节。喜欢喝甜咸味的，可以放入肉丁，高档一点的，可以放入海参。”苏国渊说。 家常粥： 高压锅成必备“神器” 大师们熬粥秘诀多多，那普通市民又是如何做出美味腊八粥的呢?昨天，记者采访了家住重庆南路6号的郭大妈，她告诉记者，“我熬粥用的是高压锅，但味道也不错。"她说。 郭大妈告诉记者，他们家熬腊八粥食材非常丰富，包括花生、大米、小米、糯米、大黄米、豇豆、红豆、红枣、葡萄干、百合、银耳、玉米碎等。头天晚上，将各种原材料每份抓一点，洗净后放至高压锅里泡，然后开火，开锅后两三分钟关火，不开盖闷一晚上。第二天早上，先将粥搅一下再开火，开锅后一小会关火，这就大功告成了。“这种做法省时间，比长时间慢慢熬的粥可能味道稍差一点，但也不赖。” 无论是顶级大厨熬的腊八粥，还是普通市民熬的腊八粥，配料都大差不差。豆类和米是必备，只不过有的放入枸杞，或者莲子等价格高点的材料，折算下来每碗差不多1元钱。
青岛早报2015-1-28/1，19记者 刘汉锋