盒饭涨价yd13510

年后开学盒饭涨1元，卖盒饭小老板给大家算账讲述盒饭涨价的“台前”与“幕后”
核心提示 4月4日中午,在青岛大学崂山校区上学的大三女生小宋和同学来到校外市场上买饭,却发现几乎所有的快餐都不同程度地涨价了。“盒饭涨了1块,蛋炒饭涨了5毛,葱油饼、拉面、饺子、煎饼果子、茶蛋…，什么都涨钱,就连馒头都涨了1毛钱。”小宋抱怨说,不光涨价,荤菜里面的肉也明显少了。 一段时间以来,不少快餐店也在一片“涨”声中提价,“不涨不行啊,不涨钱就亏钱,不赚钱谁愿意干忙活啊!”昨日,在崂山午山市场卖了三年盒饭的小老板柴春林夫妇讲述了盒饭涨价的“台前”与“幕后”。
	老板娘徐文红给前来买饭的学生装盒饭
现状 鱼香肉丝变身土豆丝 昨日中午,记者在午山市场看到,由于紧靠青岛大学崂山校区、青岛科技大学和青岛二中等多所学校,大多数小吃摊的生意都非常火爆:这里还被学生们戏谑地称为“午山国际美食城”。 记者看到,红烧肉、土豆烧鸡块、煮鸡肝、地三鲜、炒油菜、鱼香肉丝、苜蓿蛋、尖椒豆腐皮、清炒大头菜,任选3个菜再加一盒米饭需要5元,而在半个月前,同样的一份盒饭仅需4元。 “老板,你这鱼香肉丝黑面怎么全是土豆丝啊?”大一学生小刘虽然嘴里嘟囔着,但还是让老板娘徐文红打了一份带走。“这已经不是第一次听前来买饭的学生抱怨了,我们也没办法啊，现在肉涨得这么贵,只能少放点,有个肉味就行,要不以后就改名叫‘鱼香土豆丝’吧。”徐文红向记者撇了撇嘴,有些不好意思地说。其实除了“鱼香肉丝”,还有“尖椒豆腐皮”也名不副实了,因为尖椒涨到七八元1斤,两口子早就不在菜里放尖椒了,只放豆腐皮。 无柰 年后开学盒饭涨一元 34岁的柴春林是黑龙江人,2008年在朋友的介绍下,和妻子徐文红一起来到青岛,在崂山高校旁做起了卖盒饭的小生意。“最早我们在室内经营,一年的房租1万多块,但随着租房成本的上涨,硬是把我们从室内逼到室外的市场上。”柴文林说,从去年开始,各种做盒饭的原材料都在不停地涨,煤气、大米、猪肉、鸡肉、大豆油等纷纷提价,致使盒饭的成本也在不断地涨。最早,午山市场上有五六家做盒饭生意的,由于不赚钱,已经减少到现在的两家。 “做的盒饭主要是面对附近的学生,不好吃没人买,贵了还没人买,因此必须保证质优价廉、薄利多销,每盒饭净利润不到1块钱,而成本的增加已经吞噬了这块利润,导致我们有两个多月的时间都是白忙活。”柴春林说,其实他们从去年就想要提价,但由于考虑到涨价后,学生承受不了,可能会影响生意,就一直拖着。之所以选择在年后开学涨价,主要还是不涨不行,再就是刚开学,学生手头上比较有钱,对涨价也不会太敏感,容易接受。选择涨价1元,也是从学生接受程度及他们自身的合理利润出发的。 算账 一份盒饭的成本明细表 趁着下午不是太忙,柴春林给记者算了一笔“经济账”,并列出了盒饭的具体构成。“成本主要有大米、猪(鸡)肉、蔬菜、大豆油、煤气、摊位费,这里面除了蔬菜的浮动不是很大,其他最低也都涨了3O%左右。”柴春林说,即便蔬菜浮动不大,但便宜菜的种类也越来越少,例如蒜苔、尖椒在以前都是每斤不到两块钱的便宜菜,现在动辄七八元一斤。 “一个灌装15公斤煤气的钢瓶以前是七八十元,现在是110元;一袋50斤装的大米以前是七八十元,现在也是110元;猪肉以前批发一斤是七八元,现在是11元;一桶29斤的大豆油以前是100元左右,现在是150元左右,这还都是按O9年的价袼算的,O8年以前更便宜。”柴春林说,他们一天需要用两袋米、一桶油,单就这两样就比以前多了100元的费用,一个月下来就是3000多元。 揭秘 盒饭的利润被谁吞噬了 “肉与菜的涨价是人们感受到的,但对于我们来说,还有些是平常人体会不到的,例如人工成本及摊位租金。”柴春林有些无奈地说,他们两口子每天早上6时起来干活，一直干到晚上10时，因为太忙太累,以前也雇过人帮忙,每个月工资不到1000元,而现在1500元都没人愿意干,雇个人工要2000多元,整个翻了一番。 “我们每天能卖个两三百份盒饭,按照一份盒饭挣1元,两口子一个月满打满算能挣七八千元,如果再花2000元雇个人工,我们还不如出去给人家打工呢,自己还不用操心。”柴春林说,他们现在起早贪黑地干,挣这点钱一点也不多。 除了人工成本,再就是租金的上涨。“租金是每年50%的增幅,我们2009年刚到这个市场的时候,一个摊位年租金是3O00元,我们要了两个摊位是6000元;去年的单个摊位年租金涨到4500元,两个摊位是9000元;今年的租金还没开始交,不过涨是肯定的了，具体涨多少我们也不知道。”柴春林说,不过就是这样的租金,在青岛也属于便宜的了,估计再找不着了。 回落1元空间有多大
新闻延伸 在以后的日子里,人们是否有机会感受到盒饭回调1元的可能呢?“在菜价、肉价等小幅回落的情况下,如人工成本、摊位租全没有回落,我们回调价格的可能性非常小。”柴春林坦言,现在大的趋势就是涨,盒饭所必需的原材料价格在大幅上涨,因汽油价格上涨而带来的运输成本也在上涨,猪饲料的主要成分玉米价格居高不下,从生猪到净肉的一系列环节中,人工的工资也在快速上涨。循环往复,所有的因素反映到盒饭的环节,就只能是涨钱。 “如果各方面都降价了,我们的成本下来了,我们肯定也会降,但现在看不涨价就不错了,很难再降价。”柴春林说,目前人们要想感受到盒饭价格回调的滋味似乎还是件难事。
青岛早报2011/4/6/18撰稿摄影 刘海龙